Kniha ´Zkvašeno – Kuchařka na doma´

Obsah a štruktúra knihy
Kniha „Zkvašeno – Kuchařka na doma“ od Zuzany Ouhrabkovej a Vládi Sojku je komplexným sprievodcom domácou fermentáciou. Je rozdelená do piatich častí, ktoré pokrývajú teóriu, základné princípy fermentácie, zamyslenia nad jedlom, detailné návody na výrobu fermentovaných potravín a recepty, v ktorých sa fermentované suroviny používajú.

Spolu obsahuje 90 receptov, ktoré sú praktické, zrozumiteľné a založené na dostupných surovinách.

Prístupnosť a štýl
Autori kladú dôraz na pochopenie procesov, a preto je teoretická časť knihy rozsiahlejšia než v bežných kuchárkach. Text je písaný čitateľne a zrozumiteľne, s prvkami ľahkého humoru. Vďaka tomu si čitateľ ľahko osvojí aj zložitejšie témy, ktoré by inak mohli pôsobiť odstrašujúco.

Odborné a čitateľské ohlasy
Kniha si získala uznanie od odbornej aj laickej verejnosti. Ocenili ju odborníci z oblasti výživy aj bežní čitatelia, ktorí vyzdvihujú jej praktickosť, informatívnosť a inšpiratívny obsah. Mnohí ju odporúčajú ako výborný úvod do fermentovania pre začiatočníkov aj ako kvalitný zdroj pre pokročilých.

Silné stránky
♥ Kvalitne spracované recepty aj návody.
♥ Zrozumiteľné vysvetlenia fermentačných procesov.
♥ Príjemný a pútavý štýl písania.
♥ Vhodná pre začiatočníkov aj pokročilých.

Pre niekoho môže byť nevýhodou
♠ Obsiahla teoretická časť môže byť pre niektorých čitateľov náročnejšia.
♠ Kniha je pomerne rozsiahla a neponúka „rýchle“ riešenia.

Záver
„Zkvašeno – Kuchařka na doma“ je vynikajúcim zdrojom pre všetkých, ktorí chcú pochopiť a prakticky zvládnuť fermentáciu v domácich podmienkach. Vďaka svojej prehľadnosti, praktickosti a dôrazu na kvalitu patrí medzi najlepšie knihy o fermentácii na českom a
slovenskom trhu.

Knihu nájdete aj v ponuke Čitateľského klubu Alter Nativa, ktorý je jednou z aktivít nášho vzdelávacieho centra Alter Nativa Brdárka: https://www.darceky.sk/prirod.-lekaren-recepty-navody/zkvaseno-kucharka-na-doma/

Autor recenzie: Marcel Antal. Permakultúrnik, lektor, včelár a vydavateľ kníh pre Čitateľský klub Alter Nativa v Brdárke. Spolu s ďalšími členmi brdárskej komunity zabezpečuje zázemie pre vzdelávacie aktivity Školy permakultúry.